西安乐粉皮　　葛沟镇西安乐村，历史上就以纯手工制作粉皮著称，但一直未形成规模。1989年，全村从事地瓜加工的仅有十几户，粉皮、粉条产量8万余斤。1990年后，该村大力发展传统优势项目，形成规模化生产。1999年，全村400余户，有350户从事粉皮制作业，年产量100万余斤。该村以地瓜磨浆后制成的优质淀粉作原料，每年9月底开始制作粉皮。先是将淀粉加入清水调匀，然后舀入旋子内，置开水锅内水面上旋转片刻摊浆，稍停，再旋转一次，形成花纹状的粉皮，谓之“金边莲花顶”，然后将旋子内舀上开水，放锅中烫熟，再置凉水中冷却，剥取成形的粉皮，摊在箔上晒干。　　西安乐粉皮白而薄，每斤7张，无杂质，耐煮，口感好。1996年最贵时批发价格为每斤3.5元。1999年每斤2.2元，仅此一项，全村年增加收入220余万元，人均增收入1800元，成为远近闻名的粉皮生产专业村。产品除占据本地市场外，还销往青岛、南京、上海、武汉、广州等地。此外，西安乐粉条也因色白、耐煮、有弹性、口感好而闻名。